第36章 小院里的干货香 (2/3)

“建国，去做饭。”

“多放点油，咱们补补身子。”

张秀英看着窗外。

海风吹过，带来咸湿的味道。

她知道，真正的风暴，才刚刚开始。

现在正直秋天，海风吹过。

空气中都是新鲜的，还没有后世的污染。

风是从东南面刮过来的，带着一股子海上的咸味。

张秀英看了一眼天色，对着江建国喊道。

“建国，你把家里那些不用的旧木板都找出来，洗一下，放在院子里。”

看着剩下的那些小鱼小虾。

自从装了十二马力的马达，每天带回来的杂鱼堆成了小山。

这些巴掌大的黄鲫子、舌头鱼。

鲜卖也就几分钱一斤，还不值当费那油钱。

但在张秀英眼里，这些都是茶余饭后的零食。

只要晒好了，这就是城里人最惦记的下酒菜。

“妈，你搞这么多的木板做什么？”

江建国疑惑的盯着张秀英。

看着她将那些小鱼放在桶里清洗干净。

又放在木板上。

“你看！这些剩下的鱼虾都是卖不出价格的，咱们就给晒一下，到时候说不定价格还能高一点。”

江建国眼睛都瞪大了。

这还是自己妈嘛？

怎么什么都会？

“妈，这鱼直接抹盐晒吗？”

江敏敏蹲在木盆边，正学着处理鱼鳞。

“那是外行干的活。”

“你看我的！”

张秀英拿起一把窄刃的小快刀，刀尖在阳光下晃得人眼晕。

想要晒出好的干货，最讲究的就是这第一刀。

普通人习惯剖肚子，但张秀英是从鱼脊背下刀。

刀尖顺着脊椎骨轻轻一推，鱼身就像扇子一样平铺开来。

这样切，肉厚的地方能最快风干。

不仅卖相好，还不易腐烂。

张秀英的手法极快。

刀刃过处，鱼骨清晰可见却不断。

去掉鱼鳃，抠掉黑膜。

却留下那块晶莹的鱼鳔。

“这鱼鳔晒干了叫鱼胶，那是大补的东西，不能扔。”

她教得仔细，每一个步骤都非常完美。

这些都是张秀英凭借自己的经验总结出来的。

“鱼处理的差不多了，那接下来就是三成盐，七成风。”