第137节（第6801-6850行） (137/596)

这边张燕还在削皮，因为莲藕、土豆和萝卜比较多，估计她还得一会儿。

看着这一摊子，乔璐突然想到，书上有说也可以用豆腐做豆干，要不试试？

试试就试试，这么想着就从怀里掏出二十文钱，“漫漫，你去你赵婶家买几块儿豆腐。”

按照书上所说，把豆腐切一切、蒸一蒸、压一压，再用配料腌一腌就成豆干了。

这么简单，都不用她直接磨豆腐。

打发走杨漫漫，又看看正在忙活着削皮的张燕，乔璐又一人回了房间去了粮仓，她要去配料了。

按照书上的说法，卤菜的卤汁一般分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

红卤汁里面有辣椒，算是辣口的，黄卤汁是酱香味的，白卤汁是原味的。

因为是第一次做，乔璐选的是红卤汁。

因为都是蔬菜，做酱香的不如做香辣的惊艳，所以才选了这一个。

不过要是有了肉菜，不管是选哪一种卤汁，都会很美味。

“关键还是肉啊。”乔璐叹息。

不过现在也不急于一时。

按照书上给的比例，从粮仓的背篓里分别取出八角、桂皮、丁香、草果、茴香、香叶、山奈、陈皮、花椒、生姜、芹菜、干红辣椒、冰糖等一二十种材料，然后又剥了两个橘子吃，橘皮也要留下来，当做调料用。

比例都是写好的，乔璐用称称好，直接包进白色棉布里。

而且每个料包里放的香料都不同，这样煮的时候，大家就不知道里面具体有什么材料了，确保了秘方的私密性。

杨漫漫回来的比较快，乔璐看着那十块儿大豆腐，先指使她把豆腐切成一个手指那么厚。

然后又交代道：“再放锅里蒸，蒸个一刻钟。”

“好。”

张燕这会儿已经把莲藕和土豆削好皮了，按照乔璐的指示也开始在案板上切菜，“要切成什么样子？”

“莲藕土豆切成切成厚厚的薄片，萝卜切成滚刀状。”

滚刀状还好说，但那厚厚的薄片？张燕的脸上忍不住露出迷惑的表情。

“嗯，就是这样的。”乔璐看她不明白，赶紧切了一刀示意。

看着那一片大概有三四毫米的片状蔬菜，乔璐点头，“这就是厚厚的薄片。”

张燕服了，“原来就是这啊。”

她手脚也很麻利，有了示例，手下的刀“唰唰”的飞快，不一会儿莲藕和土豆都被切成片，萝卜也切好了，然后直接泡进水里面。

厨房一共就两口锅，一个是大的，煮饭用，一个是小的，炒菜用。

现在锅都被杨漫漫用着，没地方放，只能先等着。

乔璐看着家里的几口锅，也沉思，得想办法给家里多弄几口锅了。

“等水井打好，到时候就在后院弄个临时的锅灶。”

“要不用隔壁的？”张燕说的是他们之前在厨房外搭的临时的锅灶。

“那不行，太小了，而且私密性也不好。”

“好吧。”张燕点头。

杨漫漫的豆腐已经蒸好了，乔璐找出事先准备好的大案板，趁着手，一块块儿的把豆腐放上去。

那豆腐毕竟是刚出锅的，十分热，就连张燕都不敢轻易下手拿，但乔璐愣是这么做了，而且看样子还很轻松，一点儿都不嫌烫。

杨漫漫和张燕都忍不住张大了嘴巴，“娘，你不怕烫？”

“不怕。”怕啥，她是火系异能。

两儿媳不知道这缘故，只觉得厉害还是婆婆厉害。

同时心里还忍不住想，是不是当娘了都会这么厉害？

再看看自己个的双手，是比当姑娘时更厚实了。

这么想着就是一阵心酸。

乔璐不知两儿媳的想法，看到她们都站在那儿不动弹，忍不住提点道：

“要想把做好的豆腐变成豆干，关键就是压。”

“最好把里面的水分压出来，这样才劲道。”

这么说着又把一块块儿豆腐都平铺在案板上。

然后又拿来另一张案板，这还是被淘汰掉放进粮仓的，因为觉得有用，这才给扒拉出来，还给清洗干净了。

“你们看，这块儿案板要压在上面，把豆腐放在两个案板的中间。”

“这案板是平坦的，豆腐放在里面，可以确保每一块儿豆腐都受力均匀，不被压散。”

“当然，为了加速豆干的形成，还得继续在案板上加重量。”

说着乔璐又从院墙那里搬了两块儿大石头，每个都得有二十来斤那么重，直接给放在那案板上。