第七十六章 ：蟹黄包 (3/3)

还得简单剁碎，下锅炸一下。

家里面做，没必要放那么多油。

把蟹肉下进去后，勤翻两下，做到不粘锅不糊底就行。

等到蟹肉变得蓬松硬挺，蟹膏闪着金黄色的亮光。

靠近后能闻到诱人的鲜香。

这时候，再连着蟹肉蟹黄和蟹油，整锅倒出来，跟猪肉馅混到一起。

搅拌均匀。

就地取材版本的蟹黄包馅料，由此准备完成。

接下来就是包包子了。

灌汤包的对何强老哥来说，确实是比较困难的。

但陈舟包起来，已经熟练到不能再熟练。

这么点蟹肉蟹膏，即使又添了些猪肉馅，总共也包不出来多少个。

所以只用几分钟的功夫，陈舟就包好了。

稍微剩下一丢馅料，往包子褶汇聚的顶端，点上几下。

随后就是上锅开蒸。

家里的小号蒸锅有个透明的盖子。

透过蒸汽和水雾，依稀能观察到，包子皮渐渐从干瘪粗糙变得饱满而光滑的过程。

最后呈现出，微微透明的状态。

高温中，顶上那团馅料，不断缩紧，在小圆顶上，析出淡黄色的油脂。

蒸锅内包子慢慢变化的过程，让人十分放松享受。

看上一会儿，就足以卸去一天的疲惫。

但也不能一直看，会很饿。

最终，蟹黄包的味道，确实是不枉一家人忙活半天。

入口后，汤汁又鲜又润。

颗粒感更明显的蟹肉、蟹黄在嘴里慢慢化开，爆发出浓郁的蟹油的香气。

猪肉馅这次不是主角，但也提供了一点醇厚的味道。

虽然美中不足的少了点蟹黄，但是海蟹吃起来更加鲜甜。

点睛之笔还在特别提醒的，姜丝、香醋。两者搭配既能中和油腻，还多了点酸和辛香气味。

陈桃桃也能在蟹黄包上，吃两口姜丝了。

一个包子过后，还给自己整出来个小花脸，嘴角沾上了不少金黄的汤汁和油脂。

老母亲见状，赶紧要拿纸给她擦擦。

陈桃桃缩缩头：

“我可以...这样！”

小舌头左一下，右一下的，一点没浪费。

...

陈舟记得这次情报，提到余大爷要来店里吃饭。

他想着款待老头一下。

于是自己吃着蟹黄包的时候，陈舟又看了一眼食客动态，情报中明确写着他喜欢腌黄瓜。

那就没什么事了。