第25章 红烧肉 (2/3)

“再说了，我们现在都已经分家了，她就算是想要闹，那也要掂量一下。”

江建国点了点头。

他也不喜欢阿奶那一家。

总是各种各样的来找他们的麻烦。

可拎着肉回到家，还没进门。

江建军就迈着短腿跑了过来。

“妈，好香！”

“太好了，是肉的味道。咱们家今天又可以吃肉了。”

小家伙吸着鼻子。

眼睛盯着那条五花肉，亮得像星星。

张秀英挽起袖子，系上围裙。

“敏敏，去烧火，妈今天给你们做红烧肉吃！”

灶火红彤彤地映着张秀英的脸。

她先把三斤板油切成麻将大小的方块，下锅熬油。

随着热力上升。

“滋滋”的声音在屋里响起。

一股浓郁到极致的肉香，顺着窗户缝飘了出去。

飘得满院子都是。

雪白的油块慢慢收缩，最后变成了金黄酥脆的油渣。

张秀英盛出一小碗，撒上一点白盐。

递给守在灶边的三个娃。

“先垫垫肚子。”

“咔嚓！”

江建军嚼着油渣，那股咸香和油脂在嘴里爆开的感觉。

让他幸福得眯起了眼。

前世，这孩子到死都没吃过几顿饱肉。

现在，就要让他们都能够幸福快乐的长大。

紧接着，张秀英开始做红烧肉。

这是她的拿手绝活。

五花肉切成两厘米见方的块。

先下锅煸炒出多余的油脂。

这叫去腻。

然后，她抓了一把红糖下锅。

现在的调料还没有那样发达。

很多科技与狠活都还没有出来。

大家用的都是最简单的方法。

想要红烧肉看上去颜色鲜艳，靠的就是这一手炒糖色。

眼看着糖块在油里化成焦糖色的泡沫。

随后迅速倒入肉块。

瞬间。

每一块肉都被染上了红亮诱人的色泽。

“咕嘟，咕嘟……”

砂锅里，肉块在浓油赤酱中翻滚。

这种香气，是那种能穿透灵魂的咸甜香。

是肉质纤维在长时间炖煮后，变得软糯酥烂的味道。