第三十五章 忙碌 (1/2)

有了这么一遭情况，周素兰硬是一晚上都没有睡踏实，做梦都梦见了火，烧也烧不尽的大火，吓得她马上就醒了。

摸到柜子旁倒了半竹筒凉白开灌了，浑身的汗窝得难受，经这一口冷水灌下去，顿时舒坦了不少。

睡是不想再睡了，探出头看外头，天也蒙蒙亮了。

她干脆起了身，生了火，把水给烧上。

趁着火劲，把面肥也再多暖暖，待会儿好用。

徐穗儿和徐宝生随后起来，一个先把昨晚熬的果酱装罐，一个去打水。

苗儿就牵着田氏去解决了内急后，再由田氏回来抱了徐长山去。

天不亮的棚屋，倒是忙得热闹。

见水烧好了凉茶也煮上了，周素兰便解下了围裙，“穗儿，你盯着点，我去镇上割条肉，再掐点野菜回来！”

“诶！还要再买点面，顺便买两块豆腐！”徐穗儿应了。

等凉茶煮好晾着，热茶也煮上了，徐穗儿便即准备发面。

先将面肥给掰碎，用温水泡上，泡一刻钟不到的功夫，抓散成面浆，搁着静置。

接着拿干净的木盆，先将高粱面用沸水给烫得半熟，摊凉到不烫手后，再放进白面，白面占多半，高粱面占少半，再放少许盐巴搅拌均匀。

然后把老面浆倒入，加温水，搅成面絮，反复揉。

揉面是个力气活，田氏虽然看不见，但也不想闲着，就接过了揉面这个活计。

看不见不影响她使力气，将面团揉得盆光、面光。

揉好的面团便盖上一块湿布，放在了灶台后，让它发酵。

等面团发酵的功夫，徐穗儿和徐宝安带着苗儿也将桌子板凳给抬了出去，出好了摊，周素兰也回来了。

徐穗儿煮了锅粟米粥，一家人先将早饭给吃了，又各自忙活了起来。

田氏接着揉第二盆面。

周素兰和徐宝安在茶摊招呼客，客没来时就择野菜洗野菜，除了她自己掐的荠菜和艾蒿，还买了一把子苋菜，刚出来的苋菜，嫩得掐的出水。

徐穗儿则将发好的面团扒开，倒入碱水，再继续揉，揉到没有酸味，切面没有大孔，且不沾手为止。

把面揉好后，接着将面团搓成长条，在菜板上切成一个个一两左右的剂子，再把每个剂子揉圆、收光，做成圆圆的面坯。

田氏就继续揉发第二盆加了碱水进去的面团。

徐穗儿将面坯放进铺了笼布的蒸笼里，盖上盖子，二次醒发。

蒸笼买回来就洗过烫过，昨儿在太阳底下晒过的。

这期间，她将买回来的肉剁成了肉沫，又用陶罐焖上了一罐子米饭。

对面吆喝送茶时，徐穗儿掀开了蒸笼，检查醒发的面坯，按一下，立马就回弹了，便即开始上锅蒸了。

大铁锅是没有的，就用陶釜，加入两指节深的水，将蒸笼架上来，缝隙就用湿布围一圈，防止漏气。

中小火慢慢烧，上蒸笼上汽后，徐穗儿就开始估摸着时间。

没有时钟，也没有香，就在心里默记着数，大差不差，蒸多了，一般都有个数。

这期间，她就将田氏再次揉好的面团做成面坯。

又把洗好的荠菜切碎，又打了二十个鸡蛋搅散。

鸡蛋一个一文，二十个也才二十文钱，成本是控制住的。

又另打了七个鸡蛋在一边。

等第一批馒头蒸好，徐穗儿便即把蒸笼给端开，也不忙掀盖，让它再焖一焖。

焖过后，再掀了盖子，将一个个浅米黄色微微发灰的暄软大馒头给起出来装在了干净的簸箕里。

接着第二批面坯上笼蒸制。