第五十五章 金菊开泰鱼 (2/2)

真想脱口而出了，但想到徐姑娘是小少爷的救命而恩人，好险忍住了。

只是看着好好一条鱼被弄成这样，心里都快哭了。

老爷最喜欢吃清蒸鱼和红烧鱼，都是一整条的啊，这样只剩鱼肉的鱼呈上桌去，也不知道老爷会不会生气——

王员外：明明是你只会清蒸和红烧。

切过花刀的鱼肉加盐、胡椒粉、姜片抓匀进行腌制去腥。

这期间，她便将昨晚焖煮半熟的五花肉取出，用铁锅微煎逼出多余的油脂，再加酒酿搅拌均匀，小火慢煮上。

然后把腌制后好的鱼肉均匀裹上一层干淀粉，确保缝隙里也要抹到。

锅里倒油，油温六成熟，鱼肉朝下先炸定型。

定型后翻面，炸至金黄酥脆后捞出，待油温升高后再复炸一次，这样鱼肉更脆且不回软。

“这……”一直双眼不错看着的厨娘瞪大了眼睛，惊呼出了声。

明明刚刚还是一块被切得乱七八糟的鱼肉，怎么下油锅一炸，就跟变了戏法似的？

这鱼肉，瞧着好像一朵菊花似的。

圆脸妇人几个也惊奇的凑了上来。

这么软的鱼肉，怎么能变成了一朵朵的菊花呢？

奇了！

听着众人惊呼，徐穗儿抿嘴笑了笑，这才哪到哪呢，等浇了汁摆了盘，那才是正儿八经漂亮的一簇簇菊花呢。

她低头，将一大块豆腐切小块，每块豆腐中间掏空，嵌入肉馅，淋上高汤封孔，汤汁内灌锁味，再放进热气腾腾的蒸笼里开蒸。

接着，她先把放凉的鸡脯肉顺着纹理撕成了丝，切了胡瓜丝，焯熟的鲜香菇丝。

碗里放花椒、艾子粉、姜蒜，烧一勺热油泼进去，炝出麻香，再加酱油、醋、盐、香油、糖、凉白开搅拌均匀。

调好的椒麻汁淋进鸡丝和配菜里，撒上熟芝麻拌匀，一道椒麻脆嫩鸡丝也就妥当了。

紧接着，她把昨晚泡发的粉丝铺底，处理好的河虾整齐摆在粉丝上。

炒制好的蒜蓉均匀淋在河虾上。

等蒸笼里的豆腐酿肉取出来，便放进去蒸至。

虾一蒸上，便就可以准备出菜了。

把先前冰镇着的冬瓜片取出来，装好盘，淋上一些原汁，再撒上些许枸杞做点缀，一道姜汁琉璃冬瓜就好了。

凉菜先出。

丫鬟进来，将两道凉菜端盘，送往前头大花厅。

大花厅，人早已聚齐。

今日寿星王员外坐主位，左手边是他的堂弟王进德，以及弟媳妇钟氏，侄子王锐夫妻俩和他们的儿子，右手边是孙子，以及外孙和女儿女婿。

一张大大的圆桌，坐十个人也不觉拥挤。

每人面前都摆好了碗筷。

很快，丫鬟端着托盘进来了。