第五十五章 金菊开泰鱼 (1/2)

一番打听，也没有什么出奇，只知道王员外跟堂老爷的关系很好。

好在她也不是真的要打听出个什么名堂来，闲聊罢了。

天已经黑了下来，该做的准备工作已经做好，她准备先回家。

但王管家来留了她，“客房已经准备好了，徐姑娘明儿还有忙累，这来回跑也麻烦且辛苦，今晚还是就留宿在此吧。”

徐穗儿想着明儿的确要很早就开始忙活的，路上也耽搁功夫，留在这里，她也能休息的更好，便即答应了。

王家的客房雅致简洁，床铺也很软很舒服，睡了许多天草垫子的徐穗儿几乎是沾了床就睡着了，睡的香得很，压根不带认床的。

一觉起来，神清气爽，感觉浑身酸痛都通通没有了。

一边洗漱，她一边在心里叹气，唉，果然，衣食住行，这住也不能亏待自己个啊。

睡不好，受罪受累的也是自己。

建房子的事，真是要迫在眉睫了。

跟着小丫鬟去了厨房，迎面就被圆脸妇人塞来了一碗鸡汤面条，“徐姑娘早，先吃早饭，有什么要忙的，你只管让我们先做着。”

她起来得已经算早了，她们起来得还更早，这厨房做事的，也不容易哩。

徐穗儿感叹一番，接过了碗，便让她们帮忙把虾处理出来，以及杀鱼。

迅速吃完一碗鸡汤面填饱了肚子后，徐穗儿做得第一件事就是吊高汤。

老鸡炖清汤，撇油过滤，后续浇芡这些都用得上。

接着是准备凉菜好定型。

她先挑出一块鸡脯肉冷水下锅慢慢煮着，煮至脱脂。

等鸡脯肉煮着期间，她无缝衔接第二道凉菜。

将冬瓜去皮切成规整的厚片，焯水至边缘透明断生不烂后立马过凉水锁住脆感。

然后熬一个姜糖汁，倒进冬瓜里，密封后放进冰鉴里冷藏浸泡。

之后，捞出鸡脯肉搁置放凉。

紧接着开始准备热菜，先将昨夜预泡过的老鸭重新回锅，加姜片、少量醋软化肉质，以及当归黄芪党参等慢火清炖，撇尽浮油。

再处理第二道，将鲜荷叶洗干净烫一下去涩，然后将昨夜提前腌制入味的排骨均匀裹上米粉包进荷叶里，水开上锅，中火蒸制。

接着准备第三道，挑猪前腿肉剁成肉馅，把泡发过的干香菇切碎，肉沫先加盐、酱油胡椒粉朝一个方向搅匀上劲，分次少量加入泡过干香菇的水，搅打到吸收变黏，再加入香菇碎姜末拌匀，最后加一点淀粉抓匀，锁住水分。

王家大厨房调料十分齐全，她想要的都有，是以，她沉浸在做菜的世界里，也是颇有些酣畅淋漓。

认真的时候不觉时间流逝，厨娘看着天时，也是暗暗着急，她就看着徐姑娘东一下西一下的，到底要做个什么她也没看出来，目前只看出有三道菜，就是炖了个鸭子，蒸了个排骨，做了个冬瓜还放进了冰鉴里也不知道是为什么。

便不由提醒，“徐姑娘，时辰可不早了，你得抓着点紧啊。”

闻言，徐穗儿扭头看了眼外头的阳光，应了一声，“嗯。”

回过头来，她将杀好的草鱼去骨，只留净鱼肉。

再将鱼肉平放，先竖切不切断，转九十度，再斜切网络，同样不切断，这样切出来的鱼肉呈棋盘格，炸定型，那就好看了。

可厨娘不知道啊。

见她开始处理鱼，不自禁的凑了上来。

瞧着她直接把鱼骨都给剔了，只留了鱼肉，还在上边切切切的，好好地一块鱼肉切的不像样，厨娘倒吸一口凉气。