第89章 皱皮果酸汤牛肉＋土豆芝士面包 (1/3)

绮栗栗说着，目光转向昨天特意留下的一些新鲜食材。

主角是十几个金黄散发着浓郁热带水果香气的皱皮果，和两大块纹理漂亮的牛里脊。

“我要做一道特别适合夏天的开胃菜——皱皮果酸汤牛肉！”

绮栗栗大声的宣布道。

“皱皮果？”

薇朵好奇地凑过来，拿起一个在手里掂量：“这东西香气霸道，但直接吃酸得人皱眉，能做汤？”

“就是要它的酸和香！”

绮栗栗神秘一笑：“等着瞧吧。菲妮儿，你不是说要做你拿手的土豆芝士面包吗？我们正好可以一起准备。”

“嗯！”

菲妮儿点头，脸上泛起红晕：“是我奶奶教我的做法，虽然简单，但很好吃。”

厨房很快再次热闹起来，不过这次不是为了营业的紧张忙碌，而是充满了温馨的家的气息。

绮栗栗首先处理牛肉。

她将那块色泽鲜红、脂肪分布均匀的牛里脊放在砧板上，逆着纹理切成薄厚均匀的片状。

“逆着纹理切，能切断肌肉纤维，这样煮出来的牛肉才会嫩滑，不塞牙。”

她一边操作，一边念着系统的提示，向旁边好奇观望的奥莫和薇朵解释。

将切好的牛肉片放入一个白瓷大碗中，加入少许盐、黑胡椒粉，以及一勺淀粉和一点点清水。

绮栗栗纤细白皙的手指直接插入碗中，轻柔地抓揉着每一片牛肉，让调味料和淀粉均匀地包裹住肉片。

“这样‘上浆’，可以锁住牛肉的水分，煮的时候不易老。”

抓揉到每一片牛肉都微微有些发粘，表面泛起光泽，她才停下，淋上少许油封面，防止风干，然后放在一旁腌制。

接着，她开始准备汤底的“灵魂”！

那些金黄的皱皮果被拦腰切开，顿时，一股混合着各种水果香味的热烈的芬芳爆炸开来，瞬间充盈了整个厨房。

绮栗栗用一个小勺子，灵巧地将皱皮果内部那布满籽的、黏稠的橘黄色果瓤全部挖出，盛入一个小碗里。

再大蒜切成薄片，一小块姜也切丝，几根新鲜的小米椒切成椒圈，考虑到大家的口味，她只用了两根，提鲜增色为主，再准备一把菌菇和几片绿叶菜，用来垫底和增加口感层次。

起锅，开中小火。

绮栗栗往锅里倒入少量清澈的植物油，油温微热时，放入蒜片、姜丝和一部分小米椒圈，快速煸炒。

很快，辛香的分子被热油激发，与皱皮果霸道的香气交织在一起，形成一种奇妙的、引人食欲大开的复合香味。

“现在，是关键一步！”

绮栗栗说着，将碗里大部分的皱皮果瓤倒入锅中。

“刺啦——”一声，果瓤遇热，酸香更加奔放。

她用锅铲快速搅动，将果瓤炒散，那股浓郁的酸味让旁边正在揉面的菲妮儿都忍不住吸了吸鼻子。

“这酸香味，让我口水都忍不住了……”

奥莫在旁一边记着绮栗栗的操作，一边忍不住咽了咽口水。

“保证你吃到时候也流口水！”

绮栗栗笑着调侃。

随即她向锅里加入足量的清水，盖上锅盖，转大火，等待汤滚。

在等待的间隙，她另起一个小锅，加水烧开，将菌菇和绿菜叶快速焯烫了十几秒，捞出沥干水分，铺在即大汤锅的锅底底。

这时，锅里的汤已经沸腾，金黄色的汤水翻滚着，皱皮果的籽粒在其中若隐若现。

绮栗栗用漏勺小心地将锅里的皱皮果籽和姜蒜残渣捞干净，只留下清澈金黄的汤底。

她调入适量的盐、一点点白糖来平衡过于尖锐的酸味，再滴入几滴提鲜的鱼露，这是她从系统商城那里换来的宝贝，汤底顿时变得层次丰富起来。

转小火，让汤保持微沸。

绮栗栗将腌好的牛肉片一片片分散着下入锅中，动作轻柔而迅速，防止粘连。